Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Gastronomi Ne Demektir? Gastronomi Tarihi Bu terimin ilk kullanıcısı olduğu düşünülen Antik Yunan döneminde yaşayan Sicilyalı Yunan Archehestratus’tur. Bu terimi, M.Ö. dördüncü yüzyılda yazdığı Akdeniz Bölgesindeki gıda ve şarapları tanıttığı “Gastronomia” başlıklı kitabında kullanmıştır. Günümüzde bu kitaba sahip olmasak bile, yazılan başka kitaplarda bu kitaba yapılan atıfları görebiliyoruz.  Bu dönemden sonra  Gastronomi Ne Demektir dediğimizde   uzun süre gündeme gelmeyen ve unutulmaya yüz tutan gastronomi kelimesi,  Fransız şair Joseph Berchoux’un Gastronomi ya da Tarladan Sofraya İnsan (Gastronomie ou L’Homme des Champs a Table) kitabı ile 1801 yılında tekrar gündeme gelmiş ve hatırlanmıştır.  Joseph Berchoux bu kitabında gastronomiyi “nitelikli, güzel ve iyi  yemek yeme sanatı ” şeklinde tanımlamıştır. Bu kitaptan iki yıl sonra, Croze Magnan’ın Paris’te Gastronomi (Gastronomie a Paris) adıyla basılan kitabı ile beraber gastronomi kavr...

Aşçılık Mesleği Nedir? Aşçılık Mesleği Nedir, Nasıl Aşçı Olunur? Aşçılık Mesleğinin Tanımı Nedir? Otel, lokanta, hastane, gemi, yolcu treni ve kamuya açık yiyecek yenilen diğer yerlerde, öğünleri planlayan, yemekleri hazırlayan ve pişiren, mutfaktaki çalışmaları organize eden kişidir. Aşçılık Mesleğinin Görev ve sorumluluk Basamakları : Aşçı,  Aşçılık Mesleği nedir dediğimizde   işletmenin genel çalışma prensipleri doğrultusunda, araç, gereç ve ekipmanları etkin bir şekilde kullanarak, işçi sağlığı, iş güvenliği ve çevre koruma düzenlemelerine ve mesleğin verimlilik ve kalite gereklerine uygun olarak: Çalıştığı yerin özelliğine göre yemek listesini hazırlamak, Pişirilecek yemek türüne göre malzeme ihtiyaçlarını belirleyip temin etmek, Kullanılacak malzemelerin son kullanma tarihlerini, tazeliğini kontrol etmek, Yapılacak yemek için gerekli malzemenin nasıl hazırlanacağını aşçı yardımcısına tarif etmek, Aşçı yardımcılarının yaptığı işleri kontrol etm...

Mutfak Sanatları Nedir? Sosyal medyanın yükselen popüleritesiyle birlikte bakış açımızın değiştiği sektörlerden bir tanesi de hiç şüphesiz yemek sektörü olmuştur. Eskiden yemek sunumuna , hazırlanışına ya da görseline dikkat edilmez ve lezzet öne çıkardı. Şimdilerde ise tam tersi bir durum söz konusu. İşte tam da bu konuda Gastonomi ve Mutfak Sanatları Bölümleri ortaya çıkmaktadır.  Peki bu iki bölüm arasında ne gibi farklar söz konusu ki bazı üniversitelerde Gastronomi, bazılarında Mutfak Sanatları Yönetimi ve yine bazılarında Gastronomi ve Mutfak Sanatları Yönetimi olarak karşımıza çıkıyor.  Gastronomi ve Mutfak Sanatları ve Yönetimi ve Gastronomi ve Mutfak Sanatları Yönetimi Arasındaki Fark Nedir? Aslına bakarsanız, Gastronomi ya da Mutfak Sanatları ve Yönetimi bölümü arasında herhangi bir fark bulunmamaktır. Sadece eğitim kurumlarının kendilerine göre belirlemiş oldukları isimlerden ibarettir diyebiliriz.  Mesela Gastronomi adıyla eğitim veren ya d...